人道屠宰—击晕刺杀放血

    为了节约人工成本，屠宰越来越机械化。今天单讲电击晕刺杀放血法的知识。
    2008年中国人道屠宰草案要求，电击致昏猪后，要在15s内刺杀放血。在放血前，应该使猪处于无意识状态以减少其痛苦，若致昏和放血间隔时间过长将导致猪苏醒，引起血压急剧上升，从而使毛细血管受到损伤，致使血液流进肌肉，放血不全，形成淤血，增加组织间的水分，导致肌肉色泽暗红，切面流血水。同时因放血不全，肌肉的酸度会增加，pH值下降速度加快，从而降低猪肉保水性。此外，放血应有足够的滴血时间，使放血完全，尽量减少肌肉中血红蛋白的残留。因为肌肉中血红蛋白残留过多，将会影响肉的色泽并加速肉中微生物的生长繁殖，使肉品质下降。
    针对日屠宰量的不同，青岛中邦昊通屠宰机械有对应的麻电机供应：小型手麻电器，各类麻电输送机，两点式、三点式麻电输送机等。通过麻电机的协助屠宰，一人即可操作，用工少，节约成本，效率也提高很多。

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