五、屠宰操作流程和操作要求
1、致昏
致昏的方法有多种，推荐使用刺昏法、击晕法、麻电法。
1)刺昏法：固定牛头，用尖刀刺牛的头部“天门穴”（牛两角连线中点后移3cm）使牛昏迷。设备有牛翻板箱。
2）击昏法：用击昏枪（进口）对准牛的双角与双眼对角线交叉点，启动击晕枪使牛昏迷。
3）麻电法：用单杆式电麻器击牛体，使牛昏迷（电压不超过200V，电流为1A-1.5A，作用时间7秒-30秒）。
4）致昏要适度，牛昏而不死。
2、挂牛
1）用高压水冲洗牛腹部，后腿部及肛门周围。
2）用扣脚链扣紧牛的右后小腿，匀速提升，使牛后腿部接近输送机轨道，然后挂至轨道链钩上
3）挂牛要迅速，从击晕到放血之间的时间间隔不超过1.5分钟。

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