屠宰机械属于专业的屠宰场设备，使用屠宰机械进行屠宰和手工屠宰所生产的肉质品，无论是在卫生还是预防检疫效果都要比后者的要好。
       但是，屠宰机械在使用中还是有一定的要求的。每一套屠宰机械的生产都是有一定的工序和流程的。 在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验的一种岗位。分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等的工序。屠宰机械使用之后，要进行消毒清洗，减少交叉污染。根据工艺要求及车间不同的室温来控制产品质量。
      屠宰机械的屠宰工艺流程布置做到完全的清洁区与非清洁区严格分开，从而来防止肉制品受到污染。车间的设计是比较合理的，而屠宰工艺都是采用屠宰生产线，设有两段冷却、剔骨分割、包、鲜销、入库等工序。