“黄狗猪头肉”是江苏宿迁的一款传统名菜，距今已有两百多年的历史。此菜因其有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点，备受当地人的喜爱。
        相传，有一次，清乾隆皇帝下江南留宿宿迁时，先没有惊动当地的官员，而只是和几个贴身侍卫乔装打扮，到宿迁城里明察暗访。当他们来到宿迁的东大街，顺着香味发现一家卖猪头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝，简直不相信猪头肉会有这么香。他品尝后才知此店的猪头肉真的不错，当时他就击桌赞叹道：“好吃，好吃，真乃好菜”。随之吩咐侍卫叫来店家，问道：“姓甚名谁？”店家答道：“客官，小人姓黄名三，人称黄狗。”乾隆大笑，说：“黄狗，好难听的名字，不过你黄狗

的猪头肉倒好吃。”
        待乾隆皇帝走后，黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上，于是精明的黄三喜不自禁，忙把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来，以陈兑新，并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头肉馆”，黄狗猪头肉从此便声名大振，生意兴隆，世代相传。
       我们80后想想儿时的猪头肉不管怎么做，都是那么香喷喷的，现在的呢，怎么吃感觉就是没有肉味。不是好东西吃多了，而是根本就不是当年那纯天然的猪肉了。现在就看屠宰设备的不断完善，想必对猪肉的需求也是与日俱增，那么怎么能满足人们的需求呢，没办法，只能用激素。想想90后和00后们，还不如我们这80后的呢。

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