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17、胴体修整
1）取出骨髓、腰油放入指定容器内。
2）一手拿镊子，一手持刀，用镊子夹住所要修割的部位，修去胴体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物，注意保持肌膜和胴体的完整。
18、冲洗
用32℃左右温水，由上到下冲洗整个胴体内侧及锯口、刀口处。
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