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9、去前蹄 从腕关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下前蹄放入指定的容器内。10、换轨 启动电葫芦，用两个管轨滚轮吊钩分别钩住牛的两只后腿跗关节处，将牛屠···
7、剥胸、腹部皮1）用刀将牛胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到裆部。2）沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部牛皮至肷窝止。8、剥颈部及前腿皮1）从腕关节下刀，沿前腿内侧中线挑开牛皮···
5、剥后腿皮1）从跗关节下刀，刀刃沿后腿内侧中线向上挑开牛皮。2）沿后腿内侧线向左右两侧剥离，从跗关节上方至尾根部牛皮，同时割除生殖器。3）割掉尾尖，放入指定器皿中···
3、放血1）从牛喉部下刀，横断食管、气管和血管，采用伊斯兰“断三管”的屠宰方法，由阿訇主刀。2）刺杀放血刀应每次消毒，轮换使用。3）放血完全，放血时间不少于20秒。4、···
五、屠宰操作流程和操作要求1、致昏致昏的方法有多种，推荐使用刺昏法、击晕法、麻电法。1)刺昏法：固定牛头，用尖刀刺牛的头部“天门穴”（牛两角连线中点后移3cm）使牛昏···
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